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Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari Università degli Studi di Milano
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Fisiologia umana
Codice: K050L-
Docente:  Alberto Battezzati
Anno di corso: 
Quadrimestre/semestre: 
CFU: 
Articolazione dei CFU: Lezioni frontali: 6
Obiettivi formativi:  Durante il corso verranno presentati i principi organizzativi generali dell’organismo umano enfatizzando la necessità di comprenderne il funzionamento a vari livelli, da quello molecolare e cellulare a quello dei vari sistemi e dell’organismo in toto. Verranno di seguito affrontati analiticamente i vari sistemi di organi del corpo umano. Lo studio dei vari argomenti verrà costantemente approfondito al fine di comprendere la relazione dei meccanismi fisiologici affrontati con l’alimentazione e lo stato di nutrizione e con la fisiopatologia delle malattie legate all’alimentazione e nutrizione umana
Competenze acquisite:  modalità di funzionamento dei diversi organi del corpo umano e loro integrazione dinamica in apparati
meccanismi generali di controllo funzionale in condizioni normali
relazione degli elementi sopra menzionati con le problematiche dell’alimentazione e nutrizione umana
relazione degli elementi sopra menzionati con i meccanismi fisiopatologici delle malattie legate all’alimentazione
Sintesi del programma:  Organizzazione e principi fondamentali di funzionamento dell’organismo umano.
Fisiologia dei sistemi di organi.
Approfondimenti di tipo nutrizionale
Approfondimenti di tipo fisiopatologico
Programma:  1. concetti basilari: sistemi fisiologici, omeostasi e livelli di comunicazione; regolazione nurtrizionale dell'espressione genica; membrane cellulari e cellule eccitabili
2. sistema nervoso: anatomia e funzione; potenziale d'azione; sinapsi; sistema nervoso autonomo, somatico e sensibilità; basi fisiologiche di gusto e olfatto; funzioni superiori; neurotossine;
3. endocrinologia e metabolismo: anatomia e funzione delle ghiandole endocrine; Biochimica, secrezione e trasporto degli ormoni; meccanismi di azione degli ormoni; insulina; adrenalina; ormoni tiroidei; cortisolo e risposta integrata allo stress.
4. muscolo: anatomia e funzione; giunzione neuromuscolare e contrazione del sarcomero; metabolismo muscolare, unità motorie, controllo della contrazione;
5. sistema cardiovascolare: anatomia e funzione, sistema di conduzione, potenziali d'azione cardiaci; ciclo cardiaco e gittata cardiaca, struttura e funzione dei vasi sanguigni; pressione arteriosa e regolazione, autoregolazione e dinamica capillare; ipertensione, coagulazione/trombosi, aterogenesi;
6. sistema respiratorio: anatomia e funzione, ventilazione polmonare; scambi gassosi ed emoglobina; trasporto dei gas e controllo della respirazione
7. sistema urinario: anatomia e funzione; filtrazione e riassorbimento; escrezione
8. acqua, elettroliti, equilibrio acido-base, bilancio idrosalino
9. sistema gastrointestinale: anatomia e funzione; digestione ed assorbimento;
Prerequisiti:  Si presuppone la conoscenza della biochimica ed il possesso di conoscenze nutrizionali di base
Propedeuticità:  nessuna
Materiale didattico:  Fisiologia. Cindy l. Stanfield. Edises srl, IV edizione 2012

Fondamenti di Fisiologia Umana. Lauralee Sherwood
Piccin IV Edizione 2013

Modern Nutrition in Health and Disease. Maurice Shils, MD, ScD; Moshe Shike, MD; James Olson, PhD; A. Catherine Ross, PhD. Lippincott Williams & Wilkins
Modalità d'esame e altre info:  Esame orale al termine del corso.

E' necessario aver sostenuto in precedenza 2 compitini scritti composti da 20 domande aperte ciascuno (risposta in 4 righe ad ogni domanda, durata 1 ora; compito 1: generale, nervoso ed endocrino; compito 2: restante parte del programma).
I compitini possono essere sostenuti in itinere oppure in occasione di ogni appello d'esame, anche separatamente o disgiuntamente dall'esame orale. Il docente è disponibile a rivedere con gli studenti i compitini prima dell'esame orale, previo appuntamento.
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Programma di Fisiologia umana (versione in pdf)
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