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Facoltą di Scienze Agrarie e Alimentari Universitą degli Studi di Milano
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Biocatalisi applicata
Codice: G610G-
Docente:  Francesco Enzo Molinari
Anno di corso: 
Quadrimestre/semestre: 
CFU: 
Articolazione dei CFU: Lezioni frontali: 5
Esercitazioni in laboratorio: 1
Obiettivi formativi:  Il corso si propone di fornire agli studenti le basi teoriche ed applicative dei processi industriali in campo agroalimentare ed energetico che si basano su sistemi biotecnologici. Gli esempi riguardano la produzione di biocarburanti e di molecole di interesse in campo agrario, alimentare e nutraceutico
Competenze acquisite:  Poter impiegare il bagaglio pratico e teorico di informazioni in campo biotecnologico agroalimentare nel settore della produzione biotecnologica di energia e molecole di interesse agroalimentare
Sintesi del programma:  Tecniche di biocatalisi e fermentazione: bioreattori, immobilizzazione di enzimi e cellule, processi di recupero. (1 CFU) -Produzione di biocarburanti (1,5 CFU): Ingegneria metabolica: produzione di bioetanolo con ceppi di lieviti e batteri ricombinanti Produzione di biobutanolo Produzione di idrogeno da biomasse vegetali Produzione di biodiesel da alghe Produzione biocatalitica di molecole di interesse agroalimentare (es. sciroppi di fruttosio HFCS, aspartame, trigliceridi strutturati) (2 CFU) -Produzione di proteine (1,5 CFU)
Programma:  1) Biocatalisi nel settore agroalimentare e per l'ambiente: biocatalizzatori industriali, introduzione e definizioni
2) Idrolasi e le loro applicazioni: glicosidasi per il trattamento di biomasse vegetali, la modifica e la preparazione di zuccheri nel settore alimentare e delle bevande, proteasi per la preparazione di peptidi, lipasi per la modifica dei lipidi. Esempi di applicazioni industriali (ad esempio, sciroppi di fruttosio/glucosio-HFCS, Aspartame, trigliceridi strutturati)
3) ossidoriduttasi e le loro applicazioni: uso di cellule intere ricombinanti come biocatalizzatori industriali per reazioni di ossidoriduzione
4) esempi industriali: la produzione di aminoacidi, la carnitina e la vanillina
5) Tecniche di biocatalisi e bioreattori: immobilizzazione degli enzimi e dei processi di recupero
6) La produzione di biocarburanti: Metabolic engineering: la produzione di bioetanolo con ceppi ricombinanti di lieviti e batteri per la produzione di produzione di idrogeno biobutanolo dalla produzione di biodiesel impianto a biomasse da alghe
7) Produzione di proteine: ricombinanti mediante fermentazione: host, tecniche e applicazioni
Prerequisiti:  Conoscenze di base di chimica organica, microbiologia, biochimica e biologia molecolare
Propedeuticitą:  nessuna
Materiale didattico:  materiale fornito dal docente durante il corso
Biotecnologie microbiche, S. Donadio, G. Marino
Ambrosiana Ed.
Modalità d'esame e altre info:  1. L’esame č organizzato in una prova scritta
2. Eventuali informazioni aggiuntive sulle modalitą di
valutazione saranno illustrate durante il corso.
3. Dopo la prova scritta č facoltą degli studenti con un
voto complessivo minore o uguale a 27/30 richiedere di
sostenere una prova orale. Sostenere l’orale non
comporterą necessariamente un miglioramento del voto.
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Programma di Biocatalisi applicata (versione in pdf)
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