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Facoltą di Scienze Agrarie e Alimentari Universitą degli Studi di Milano
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Elementi di fisica - unitą didattica 2
Codice: G300UB
Docente:  Aniello Mennella
Anno di corso: 
Quadrimestre/semestre: 
CFU: 
Articolazione dei CFU: Lezioni frontali: 3
Esercitazioni in aula: 1
Obiettivi formativi:  Il corso si propone di fornire nozioni di base di elettromagnetismo, di trasmissione del calore, della meccanica dei fluidi e delle miscele gas-vapore illustrandone alcune applicazioni nel settore della ristorazione.
Competenze acquisite:  Conoscenze per la corretta interpretazione dei fenomeni
fisici e delle leggi correlate. Capacitą di affrontare e
risolvere esercizi numerici applicati al settore agro-
alimentare.
Sintesi del programma:  Fondamenti di elettromagnetismo (elettrostatica, circuiti
elettrici, campi magnetici, onde elettromagnetiche)

Fondamenti dei fenomeni di trasporto del calore
(trasporto conduttivo, convettivo, per irraggiamento)

Miscele gas-vapore (Gas perfetti, definizione grandezze
fondamentali, umiditą, diagrammi psicrometrici
Programma:  Fondamenti di Elettromagnetismo

-> Carica elettrica, legge di Coulomb. Campi elettrici, potenziale elettrico.

-> Campi magnetici, moto di particelle cariche in campi magnetici, forza di Lorentz

-> Circuiti elettrici, differenza di potenziale, corrente elettrica, resistenza, capacitą, induttanza

-> Onde elettromagnetiche, cenni di ottica (riflessione, rifrazione, polarizzazione, interferenza, diffrazione)

Fondamenti dei fenomeni di trasporto

-> Concetti di base, definizioni di flusso, temperatura, calore, volume, densitą, pressione

-> Fenomeni di trasporto del calore

-> Conduzione: legge di Fourier, conducibilitą termica, regimi stazionario e transitorio, conduzione attraverso pareti semplici e composte

-> Convezione: definizione, convezione forzata e naturale, numeri di Reynolds, Nusselt, Prandtl e Grasshof, lo scambio per conduzione e convezione

-> Irraggiamento: le principali leggi dell'irraggiamento (legge di Planck, Stefan Boltzmann, Wien), scambio di calore fra oggetti di geometria semplice

Miscele gas-vapore

-> Brevi richiami sui gas perfetti e definizione delle quantitą principali

-> Definizione di pressione di saturazione, definizione di una miscela gas-vapore

-> Differenze fra miscele di gas e miscele di gas-vapore, alcuni esempi

-> Definizione di umiditą assoluta, umiditą relativa, entalpia, temperatura di rugiada, punto di brina, temperatura di saturazione adiabatica.

-> Introduzione ai diagrammi psicrometrici ed alcuni esempi di applicazione
Prerequisiti:  Algebra elementare, trigonometria
Propedeuticitą:  Matematica
Materiale didattico:  Dispense del corso ed eserciziario, disponibili
all'indirizzo: http://tinyurl.com/njv3mss

consigliati:
Serway, Principles of Physics, Brooks/Cole
Y.A. Cengel, Heat transfer, McGraw-Hill
Modalità d'esame e altre info:  L'esame č costituito da una prova scritta, sostituibile
dalle prove in itinere. La prova č idonea ad attestare le
conoscenze e capacitą acquisite nell'ambito del corso.
DOWNLOAD
Programma di Elementi di fisica - unitą didattica 2 (versione in pdf)
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